麺におけるタヌキとは?

Posted by Two-Pen on 29.2023 独り言(意見) 6 comments 0 trackback
たぬきの麺

 昔独身の頃大阪に赴任したことがあります。そのときに食文化の違いを感じることが多かったのですが、関東で言うところのたぬき蕎麦がなかったことに驚きました。地域によると思うのですが私の赴任した茨木市ではうどんが基準でたぬきといえば蕎麦のことだったらしいです。ヒガシマル醤油の調査によると
 「『たぬき』は、東日本だと揚げ玉を示すことが一般的です。しかし、西日本では油揚げの入ったそばやあんかけうどんを示すなど地域による差があります。とのことです。

 Jタウンネットさんでもでも2017年に「たぬき(そば&うどん)」といえば、天かす?油揚げ?」をテーマに都道府県別の読者アンケート調査を行ったことがあるそうです。全3541票のうち、「天かす」派は47.7%で東日本に集中。「油揚げ」派34.4%で、近畿地方に集中していたということです。
 たとえば京都では、刻んだ油揚げを乗せたうどんの上から葛あんをかけるスタイルの「たぬきうどん」が有名です。近畿全般で見れば、麺類の「たぬき」といえば「油揚げののったそば」を思い浮かべる人が多いらしいです。

 そういえば、西日本発祥のチェーン店......例えば「なか卯」(大阪府茨木市で創業)、「丸亀製麺」(兵庫県加古川市に第一号店)、「はなまるうどん」(香川県高松市で創業)などのグランドメニューには「きつね」はあっても「たぬき」はありません。逆に首都圏を中心に展開する「名代富士そば」や「小諸そば」、埼玉を中心に出店する「山田うどん」では「きつね」も「たぬき」もメニュー化されています。
元記事:Jタウンネット




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▶ Comment

タヌキは、福岡では揚げ玉です。
そして、福岡はうどんが主です。(^^)/

地域によって違いますネ。

例のお方の失言発言、懲りないのでしょうね。
驚くばかりです。

はま寿司ならずとも、モラルのない客は厳重に罰するべきです。
それにしても、ゲンナリ致します。
2023.01.29 19:11 | URL | パープル #- [edit]
こんばんは。コメントありがとう御座います。

福岡は九州にありながら関東的なものが多いと思います。
おそらく黒田長政の影響ではないかと思っています。
彼は家康べったりだったみたいですから。

でも醤油は独特ですね。

愛新覚羅
2023.01.29 19:31 | URL | お名前 #- [edit]
なんですと~~~!
たぬきと言えば天かすでしょうが!
びっくりです。
油揚げののったそばが、たぬき、とは!
油揚げはきつねでしょうが!

ああ、東北にしか住んだことの無いアタシっていったい・・・・。
2023.01.29 22:18 | URL | きたあかり #- [edit]
大阪の大学に通っていたころ、食堂でバイトをしていたんですが、
天かすを乗せたうどんのことは、たしか「ハイカラ」と言っていたんじゃないかと思い、
自信がなかったのでネットで調べてみると私の記憶は合っていました。
「天かすみたいな捨てるようなもんをうどんに乗せる。
なんて関東人はハイカラやねん。」という、関東人への皮肉から付いた名前だそうです。
当時「きつねうどん」ぐらいしか知らなかった私。
関東と関西のうどんと蕎麦の呼び方の違いを、
お店のマスターに覚えさせられた記憶があります。

・・・でも、今でもよく分かりません。「その他」の山口県ですから・・・たけ
2023.01.30 04:33 | URL | たけ #- [edit]
おはよう御座います。コメントありがとう御座います。

食文化の違いは大きいですね。どれが正しいというのも
ないので複雑です。
カップ麺メーカーはダシの味まで変えているみたいです。
私も関東人なのできたあかり様と同じ感覚です。

愛新覚羅
2023.01.30 06:41 | URL | aishinkakura #- [edit]
おはよう御座います。コメントありがとう御座います。

一般的に西はうどん文化圏、東はそば文化圏でしょうね。
関西ではそばは特殊だったのでしょう。だからそば自体
をたぬきと言ったのかも知れません。
きつねの好物はアゲだといいますのでこれは全国共通なの
でしょうね。

愛新覚羅
2023.01.30 06:45 | URL | aishinkakura #- [edit]

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